Buiten televisie werkzaamheden is Gaby van Nimwegen constant bezig zichzelf verder te ontwikkelen. Zij volgde aan diverse universiteiten cursussen psychologie. Ook is Gaby Master in Neuro Linguïstisch Programmeren en counselor.
Een counselor (Engels, letterlijk raadgever), is een hulpverlener bij problemen en vragen met emotionele (psycho-sociale) achtergronden zoals gebrek aan zelfvertrouwen, depressie, angsten, stressproblematiek, rouw/rouwverwerking, eenzaamheidsgevoelens etc.
Neuro Linguïstisch Programmeren (NLP) is een methodiek voor coaching, training en het verbeteren van je communicatie. Het helpt bij het ordenen van ervaringen en neurologische processen.
Gaby is NCFE gecertificeerd voedingsspecialiste en endermoloog.
Endermologie is een effectieve en wetenschappelijk bewezen behandeling voor verbetering van littekenweefsel, plaatselijke vetophopingen, cellulitis, verslapte huid en oedeemvorming.
Daarnaast volgde Gaby aan Media Academie en bij het TV College diverse cursussen.